3行レシピ豚肉編

♪料理名をクリックすると、写真ページに飛びます。

ひとくちポークピカタ

豚薄切り肉(ロースか肩ロース)を一口大に折り畳んで、軽く塩、胡椒する。
フライパンにバターを焦がさないようにとかし、小麦粉をまぶして溶き卵を
くぐらせた肉を焼く。片面を返したとき、残っている卵もまわしかけて焼く。
火加減に注意して焦がさぬよう〜。盛り付けてからケチャップを飾る。

バリエーションチーズサンドピカタ
生姜焼き用くらいの厚みの肉にスライスチーズをはさみ、同様に焼く。

豚肉のケチャップ炒め

フライパンで玉ねぎの薄切りを炒め、豚薄切り肉を広げて入れる。
色づいてきたらケチャップとウスターソースを加えて炒め上げ、
仕上げに塩ゆでのグリーンピースをちらす。

チーズはさみカツ

豚薄切り肉2枚を広げて軽く塩・胡椒し、スライスチーズをのせ、
上に肉2枚をのせ挟む。(肉でチーズを巻き、小さく作ってもOK) 
フライ衣をつけて揚げる。食べるとき、好みでソースをかける。

*バリエーション*しそ&チーズはさみカツ
         
薄切り肉を広げ、スライスチーズの間にしその葉を挟み、
         折り畳んでひとくちカツ状に整え、衣をつけ揚げる。

*バリエーション*衣をつけずにそのままフライパンで転がしながら焼いても
          おいしくできます。

ごま味噌やき

フライパンを熱して、豚肉を広げて焼き、白っぽく色づいたら
合わせ調味料(味噌+醤油+みりん+酒+いりゴマ)をからめて
焼き上げる。

薄切り肉の唐揚げ風

薄切り肉を大きめの一口大に切り、酒+醤油+おろししょうが
(好みでにんにくのすり下ろしも入れる)で下味をつけ、
片栗粉をからめて揚げる。

*アレルギーで鶏肉除去の時、保育園の代替え給食で作りました。
 見た目も鶏の唐揚げと変わらず、薄切りなので早く揚がって便利ですよ♪

豚肉のごま揚げ

かつ・ロース用の厚みの肉を1センチ位の棒状に切り、塩+酒+醤油で
下味をつける。そこへ片栗粉を加え、ごまをまぶしつけて中温の油で
揚げる。火が強いとはねるのでご注意を♪

豚肉の八幡巻き風

牛蒡の太い部分を四つ割りにして、人参は1センチ角の棒状に切って茹でる。
豚ロース薄切り肉を厚みを均等に少しづつ重ねて並べ、牛蒡と人参をのせ、
海苔巻き状に巻く。フライパンで転がしながら、みりん+砂糖+醤油で味をつけ
照りよく焼き上げる。

豚肉のロールフライ

豚薄切り肉を少しずつ重ねて広げ、軽く塩、胡椒して、茹でたいんげん、
人参、チーズをのせて巻く。フライの衣をつけ、中温の油で肉に火が通るまで
揚げる。

豚肉と舞茸のオイスターソース炒め

豚肉を食べやすく切り、みじん切りのねぎと酒、醤油をもみこんで一晩置く。
ごま油を引いたフライパンに肉を入れ、火が通ったら舞茸を加え、
オイスターソースと醤油少々で味付けする。

*もも肉など脂身の少ない部位でも、つけ込んでおくことでやわらかくなります。
  晩ご飯用には炒めるときに片栗粉を振り入れ、とろみをつけて中華風に♪

豚肉とピーマンのコチュジャン炒め

豚肉とピーマンをを食べやすく切り、熱したフライパンで炒める。
火が通りきらない内に、少々の酒で溶いたコチュジャン、
オイスターソースと醤油少々でからめるように仕上げる。

豚肉のごまだれ焼き

ソテー用カットの豚肉にごまだれを塗ってしばらくおき、
オーブントースターなどでこがさないように焼く。
たれ→みそ1:しょうゆ2:みりん3:すりごま8の割合

*アルミホイルの上に肉を並べてたれを塗って、そのまま冷蔵庫に保存し
 翌朝オーブンの中に入れれば簡単、早い、洗い物もラク!

豚肉のごま味噌漬け焼き

しょうが焼き用の厚みの肉を、筋切りして食べやすく切り、
たれに一晩つけ込んで、フライパンでこがさないように焼く。
たれ→みそ1:しょうゆ1:みりん1.5:すりごま2の割合

*生姜をすりおろして混ぜてもおいしい♪お試しください。

れんこんの肉巻き揚げ

薄切り肉の幅を半分に切り、おろし生姜+酒+醤油で下味をつける。
れんこんは水にさらし、水気を拭いて肉で巻き、片栗粉をまぶして
少なめの油で揚げ焼きにする。

豚肉のねぎ塩焼き

薄切り肉に、長ネギのみじん切り、おろしにんにく少々、白ゴマ1:酒1:
ごま油0.5、砂糖少々、塩胡椒をもみ混んでしばらくおく。
ごま油を熱して焦げないよう炒め焼きにする。

豚肉の粒マスタードソテー

豚カツ用の肉を筋切りし、少量の酒と醤油を振りかけてしばらくおく。
軽く小麦粉をまぶし、フライパンで焼く。片面を返したら、粒マスタードを塗って
火が通るまで焼き上げる。

豚肉のソース生姜焼き

豚肉(写真はロース薄切り肉、厚みのある肉もおいしい)を漬け込む。
ソースだれ→酒:みりん:ウスターソース各1:中濃ソース2+生姜のすり下ろし
フライパンで汁気がなくなるまで焼き上げる。

豚肉の梅しそ巻き焼き

豚薄切り肉を広げて軽く塩胡椒し、大葉一枚の中心に梅肉をのせてくるくると巻く。
巻き終わりを下にしてフライパンに並べ、焼き色が付いたら酒を振りかけて蓋をし、
蒸すように中まで火を通したら、仕上げに醤油少々をまわしかける。

豚肉と玉葱の甘辛いため

豚薄切り肉を一口大に切り、酒と醤油をもみ込んで下味をつけておく。
玉葱の薄切りと共にフライパンで炒め、砂糖+醤油+オイスターソースで
味付けし、片栗粉を振り入れて仕上げる。

豚薄切り肉の団子揚げ

豚薄切り肉(脂身の少ない部位・写真は外もも肉)にガーリックパウダー、酒、醤油を
もみ込み、片栗粉を振り入れてくるくると団子状に丸め油で揚げる。
マヨネーズ2:ケチャップ1、酒、少量の砂糖(あれば蜂蜜)を軽く煮立て、からめる。

豚肉のスライスチーズ巻き

豚薄切り肉を縦に長くひろげ、半分に切ったスライスチーズをのせてくるくる巻く。
塩胡椒をふってフライパンで焦げ目がつくように転がして焼き、酒をふって蓋をし、
中まで火を通す。フライパンの淵に醤油をまわしかけ香りづけをして焼き上げる。

お弁当ページへ