3行レシピ  ひき肉のおかず

♪料理名をクリックすると、写真ページに飛びます。

鶏ひき肉の和風フライ

鶏ひき肉に、長ネギと三つ葉のみじん切り、卵、片栗粉を加え混ぜ合わせ、
醤油も加えて味付けし、衣をつけて揚げる。そのままでおいしいが、好みで
からし醤油などで食べる。

ピーマンの輪切り肉詰め

ピーマンのへたをとって中身を出し、横に1センチ位の輪切りにする。
ひき肉(豚、合挽、鶏なんでも)+片栗粉をまぶした玉ねぎのみじん切り+
卵(少量の時はウズラ卵を利用)+塩胡椒をよくこね、ピーマンに詰めて焼く。

焼くときは・・・
 焼き色をつけたら、裏返して火を弱めずに熱湯を少量入れ
 ふたをして蒸し焼きにすると、早くふっくらと焼き上がります。
 
醤油をまわしかけて味付けしますが、ケチャップを別添えにしても。

鶏ひき肉の松風焼き風

鶏ひき肉に、砂糖+みりん+塩少々+味噌を加えよくこねて、
オーブントースターの天板にアルミホイルを敷いてひろげ、
表面に白ゴマをふり、10分くらい焼いて中まで火を通す。

ぱさつく感じがいやな時は、玉ねぎのみじん切りを加えたり
 溶き卵をすこし加えます。味噌は白味噌があいます。

長ネギ+人参のみじん切りと、つなぎのタマゴを入れて作るとこんな感じに。
 見た目はあまり変わらないんですが(^^ゞ →写真

肉団子の甘酢あん

ひき肉(豚、合挽、鶏なんでも)+片栗粉をまぶした玉ねぎのみじん切り+
卵(少量の時はウズラ卵を利用)+塩胡椒をよくこねて団子にし、揚げるか
フライパンで転がしながら中まで火を通す。(茹でても可。)
醤油+スープ(水+コンソメの素)+砂糖+酢を同量づつくらい混ぜて煮立て
水溶き片栗粉でとろみをつけて、肉団子にからめる。

看板に偽りあり。5行レシピだ〜(~_~;)

鶏ひき肉のしそハンバーグ

鶏ひき肉に、長ネギ、生姜の極みじん切り+片栗粉+溶き卵を加え
塩胡椒、醤油少々を入れてよくこねる。形作り、しその葉を巻いて焼く。
みりんとだし醤油、片栗粉であんをつくってからめる。

チキンナゲット風

鶏ひき肉に人参のすり下ろし、塩胡椒、カレーパウダーを入れてよくこねる。
一口大にまとめ、小麦粉+塩少々の衣をまぶし、中温で揚げる。

ミートボールの洋風煮込み

ハンバーグのタネと同様にミートボールを作り、表面にフライパンで焼き色を
つけるか、油で揚げる。(煮込むので、中まで火が通らなくてもOK)
玉ねぎのくしぎり、人参、ジャガ芋の乱切りを炒め、ミートボールを加え、
水をひたひたに入れて、適量の粉末スープの素(ブイヨンなど)と、
ウスターソース、中濃ソース、ケチャップを1:1:3の割合でいれて煮つめる。

ハンバーグを作る時にミートボールも一緒につくって、冷凍しておきます。
 前の晩に煮込んでおけば、翌朝がラク♪。ですが、夏場は痛みやすいのでやらないこと!!

簡単ミートローフ

玉ねぎのみじん切りに片栗粉をまぶし、合挽肉、溶き卵適宜、塩胡椒、ウスターソース
をよく混ぜ合わせ、ゆでて角切りにした人参、グリーンピース、チーズを加えて
さらに混ぜる。アルミホイルに棒状にまとめ、180℃のオーブンで15分ほど焼く。

ミックスベジタブルを使えばもっと簡単です。仕上げにケチャップをお好みで飾って♪

ひき肉の蒲焼き風

軽く茹でて水切りした豆腐1に対し、ひき肉(豚、鶏、合挽など)3、みじん切りにした
長ネギ、生姜に片栗粉をまぶし、溶き卵+塩も入れてよく混ぜあわせ、海苔に薄く
のばす。フライパンで肉の面から入れて焼き、火が通ったらタレをからめて仕上げる。
タレ→だし1.5:醤油1:みりん1(好みで砂糖)

豚挽肉のシューマイ

玉葱はみじん切りにして片栗粉をまぶし、豚挽肉、塩胡椒とよく混ぜ合わせる。
市販の皮に形よく包み、強火の蒸し器に入れ7分蒸す。

豚挽肉の菜の花蒸し

玉葱はみじん切りにして片栗粉をまぶし、豚挽肉、塩胡椒とよく混ぜ合わせ、小さめの
肉団子に丸める。粒コーン缶の水気をよく切り、片栗粉少々をふって肉団子を包み
強火の蒸し器に入れ10分くらい蒸す。

*ラップにコーンを広げて粉を振り、中央に肉をおいてギュッと丸めるときれいにできます。

うずらのスコッチエッグ

玉葱はみじん切りにして片栗粉をまぶし、鶏挽肉、塩胡椒とよく混ぜ合わせておく。
うずら卵を水から10分茹でて殻をむき、挽肉で包んでフライ衣をつけ揚げる。

*左手に厚み(5ミリくらい)を均等にして肉をひろげ、卵が真ん中にくるように包みます。
 たっぷりの揚げ油で転がしながら揚げていきます。

蓮根のはさみ揚げ

豚挽肉に万能ねぎの小口切り、味噌+砂糖各少々と醤油をまわしかけてよく混ぜる。
蓮根は薄切りにして水にさらし、水気をふき取って二枚の間に肉をはさむ。
小麦粉を水で溶いた衣をくぐらせ、中温の脂でカラリと揚げる。

*衣を作らず、小麦粉だけで揚げてもいいと思います。味は付いていますが、
好みで仕上げに塩を軽く振ったり、食べるときに醤油をつけたり。